秋季，又是蟹肥蚝美的季节，啊咦噢美食，就教大家在家里烹饪美味的生蚝，告别烟熏火燎，告别地沟油，要的就是健康哟！
蚝（Oyster）蚝演化於侏罗纪，在温暖的南方海域，岛屿周围的海床及岩石上制造、形成礁状物。
蚝，又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文：Ostrea，繁体字写作：蠔。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。
声明：各地口味不一，菜肴味道不一定适合每一个人。
注意：用料的品牌品质和用量与烹饪的火候，都可能造成出品菜肴味道有差异。
以下图片及内容属啊咦噢美食实拍，仅供大家学习参考。
菜名：蒜烤生蚝（微波炉无烟版）
原料：鲜蚝
配料：蒜米、香葱白
调料：盐、鸡精、生抽、蚝油、油、香油、白酒
香料：香料粉（或十三香）、白胡椒粉
辣味：☆☆☆☆☆
做法：
1、新鲜生蚝外壳洗净，使用工具撬开外壳（注意：若使用刀撬壳时，可找到壳缝伸入蚝内切断连筋，这样比较容易撬开，但注意刀锋勿划伤手指），撬开后蚝肉无需取出，保留半壳，洗净。
2、蒜米和香葱白洗净，切成末，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、油、香油、白酒拌匀（注意：请勿放得太咸）。
3、将蚝整齐码放在盘内（注意：尽量平放，避免加热后鲜香的蚝汁溢出），在蚝肉上加进刚拌好的蒜蓉酱，即可放入微波炉（注意：微波炉禁止使用金属器皿，请选择瓷器或微波专用器具），高火15~20分钟（注意：依烹饪数量多少请合理选择时间，看到微波炉内的蚝汁沸腾1-3分钟后为宜，未沸腾继续加热，早沸腾早停火，避免蚝肉焦老），时间到，出炉趁热食用，若喜欢辣味的，可在制作蒜蓉酱时拌入少许辣椒。
点评：无炭生活，无烟美味，蚝的鲜味和营养得到最好的保留，蚝肉嫩滑的口感，要配上壳里那些蚝汁，让人垂涎三尺的香味从微波炉打开那一瞬间扑鼻而来，诱惑抵挡不住，不需要去夜宵烧烤摊吃五六七八块钱一个的烤生蚝，咱自己做，成本低，自己选的质量有保证。
另外，如果有条件烧炭的，也可以用此配料烹饪。
