纸包鸡是广式卤味的代表作，作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地区，堪称传统节庆的第一道菜！纸包鸡古往今来，流传着“食在梧州”的说法，只要到过梧州，也到过以广州为中心的珠江三角洲一带品尝过岭南美食的人们，都能感受到，岭南地区尝之不尽的各种美食都源于梧州风味，纸包鸡正是梧州美食文化中的一朵奇葩！
本期VA私房菜，A妞就教你用电饭煲制作纸包鸡，快动手学起来吧！
VA私房菜：纸包鸡
原料/配料/调料
>>原料：鸡
（网络配图）
>>材料：烘焙油纸
>>配料：油、蒸鱼豉油、老抽、白糖、白酒（可略加点威士忌或料酒提香）、香葱、姜、桂皮、八角、罗汉果、香叶、白蔻、白胡椒、白腐乳汁、盐、鸡精、混合香料粉（可用十三香代替）
（网络配图）
制作方法
1、将鸡切大块，与蒸鱼豉油、老抽、白糖、白酒（可略加点威士忌或料酒提香）、姜、白胡椒、桂皮、罗汉果、白腐乳汁、盐、鸡精、混合香料粉（可用十三香代替）拌匀，腌制15分钟。
2、香葱切段，葱白留用，锅里烧油，放入葱叶、八角、香叶、白蔻，微火煎香，沥渣，取葱油备用。
3、把葱油淋至腌制好的鸡块内，拌匀后，与葱白一同包入油纸，可选择加些白芝麻，电饭煲此时可空锅预热。
4、包好鸡后（注意不要让汁水流出），将肉包放入电饭煲内（注意：锅内什么都不用放），按下“煮饭”键，等待跳闸之后，再翻一面，按下“煮饭”键。再次跳闸即可享用！
点评：隔纸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。罗汉果的甘甜味融合桂皮的浓香，配合着白糖与白酒的感觉，简直心醉神迷。
尽享VA私房菜美味吧！
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