在广西，我们把 " 鬼节 " 当作一种灵魂的崇拜。农历七月十四这一天，大街小山巷到处飘荡着糍粑、鸭子的香味。南宁人买好过节的用品，燃上香烛， 摆上鸭肉、饭、水果等食品祭过祖先后，一家人便围坐在一起，共享节日大餐。因此，在南宁人的眼中，七月十四不仅仅是神秘的 " 鬼节 "，又是一家老小团聚的日子。
吃鸭鸭
1.传说祖宗今天回家探亲，要过奈何桥。没有船过不了啊，怎么办捏？于是乎我们就送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来了；
2.听说鬼节吃鸭子才能驱魔辟邪；
3.农历七月十四是一年中阴气最重的一天，古代妇女为了壮阳，都会在这天叫一个男子来陪自己过夜（叫鸭），可是慢慢发现叫男人太花钱，不少贫苦家的孩子就用吃鸭肉来替代叫鸭的习俗，演变至今就变成了吃鸭肉的习惯。
以上纯属民间风俗传说，并非科学依据，以娱乐的心态看就好。民俗专家认为，中元节之所以要吃鸭子，是因为在农村种稻谷之前，每户人家都会买上一些鸭子回来养，在割完稻谷后，他们通常把鸭子放到稻田里，让鸭子吃掉田里的谷子和蚯蚓。种晚稻的时候，农民为了犒劳自己，开始杀鸭子过节。随着时间的推移，人们就习惯在这天吃鸭子了。
还有一种说法是，中元节正值鸭子当季，正好用来祭祀。以前，人们是开春时候，即三、四月份开始养鸭子，大约四至五个月后，也就是“鬼节”这段时间是鸭子成长的季节。由于古代人生活比较贫苦，只有到了节日才舍得杀鸭子吃。于是一到鬼节家家户户就都杀鸭子、吃鸭子，久而久之也形成了传统。
本期VA私房菜，A妞教你做鸭~
原料：鸭子
配料：豉油（或生抽）、油、盐、鸡精、豆腐乳、香料粉（十三香或五香粉）、胡椒粉、葱段、蒜叶、姜片
工具：竹签
做法：
01、首先烧一大锅或一盆热水（以能淹没鸭子为宜），将鸭子去内脏洗净备用（注意不要弄破皮，开口只在下腹和脖子，不要破开肚子哦）；其次把豉油（或生抽）与香料粉、豆腐乳、胡椒粉、盐、鸡精拌匀成酱后涂抹在鸭子的体内，并放入葱段、蒜叶和姜片；然后用竹签把鸭子下腹串起以防卤水漏出；用软管从鸭子脖子刀口处向皮下吹气，吹至皮肉分离略鼓起即可用棉绳扎紧鸭脖；最后将整只鸭子放进水锅里煮熟（家里没有烤炉的做法）。
02、煮熟的鸭子捞出沥干，在鸭子表皮均匀涂抹豉油（或生抽）后，挂起晾干至表皮不湿润。
03、烧热油，用勺子均匀淋在鸭子身上，直至表皮变为金黄酥脆即可。
04、吃之前先将竹签抽出，把腹里的卤水倒至碗里（可依个人口味添加葱、香菜、蒜米作为蘸酱食用），最后斩块即可上桌。
注：油温太低表皮不脆，油温太高容易焦哦，最重要的是第一步要把鸭子煮熟。
本期VA私房菜：油水嘎嘎，你学会了吗？
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