说到粉，广西可谓是粉之都，人们甚至一日三餐都是吃米粉。

— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。

米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉.

桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。

老友粉
老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。老友粉的一般原料就是米粉，肉，酸笋，辣椒，豆豉，吃起来又酸又辣，也叫酸辣粉。在南宁吃老友粉一定会推荐两家，复记老友粉和舒记老友粉。

到哪儿吃老友粉？
复记老友粉
复记的总店在中山路，有北湖路分店，秀灵路分店，东葛路分店，思贤路分店，琅东店等，在南宁的大部分地方应该都很容易找到复记，想吃的话可以问路人附近有没有复记，大多数人应该都很乐意回答。

推荐中山路的总店，虽然人总是很多，但是味道是最正的。老友肉粉，老友杂粉，老友面，老友伊面很多煮粉可以选择，还有老友炒粉，老友炒面的可以选，价格一般不会超过10块。在总店特别推荐老友炒伊面，非常好吃。

舒记老友粉
舒记的总店离复记的总店也不算太远，从中山路出来走向七星路很快就到了，在第一人民医院斜对面。舒记的分店开得没有复记那么多，桃源路有，友爱路的南铁里也有。

七星路的总店人也是很多，周末的时候去吃基本上都要等等才有位置，但是还是很多人愿意等。舒记老友粉的汤没有复记的那么油，粉比复记的要宽一些。猪肉的话是肉末，牛肉的味道也不错。一般比较推荐吃煮粉，干捞粉觉得比较一般，也没有复记的老友炒伊面。煮粉类一般都不贵，不到10块钱。

亚光老友粉
除了这两家，南宁还是有很多老友粉店的。在共和路有一家亚光老友粉，也是传统的老字号。从朝阳广场沿着共和路走，很快就找到了，从民族大道那边走就会比较远一些。晚上饭点的时间去的话排队的人也比较多。

上面说的三家都是正宗的南宁老友粉，都是专营老友粉的，如果觉得这些环境不是很好，可以到南宁饭店的小嘟来食街去吃，那里的老友粉口碑也还不错。而另外的在步行街的澳门食街里有一个老友干捞粉，可以去吃吃看，不到10块钱很大的一碗，味道还不错，适合夏天吃。

八仙粉
八仙粉以味道鲜美、柔韧爽滑受到人们的喜爱。相传它是根据清宫食谱配有山珍、海味、时鲜等八味以上的调料，味道相异相辅，就像“八仙过海，各显神通”一样能将米粉的滋味调到最佳，故而得名。

卷筒粉
卷筒粉是将米浆摊成的薄饼撒上肉末和葱花，蒸熟后再卷起来即成，佐以酱料、香油等醮食。特点是鲜香软滑。

干捞粉
制法是把米浆蒸熟后切成条形，拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。
特点是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。

啊咦噢美食，小A就教你做一道味香意浓的原创牛骨粉。

在此，独家发布小A亲手配置烹饪的私房菜谱。
或许有你吃过的类似菜肴，但一定不同，菜谱不断更新，敬请关注！

声明：各地口味不一，菜肴味道不一定适合每一个人。
注意：用料的品牌品质和用量与烹饪的火候，都可能造成出品菜肴味道有差异。
下面我将不定期更新个人私房魅觉食谱，想学做菜的盆友可以参考。

以下图片及内容属小A亲手制作美食实拍，仅供大家学习参考，未经本人许可严禁挪作它用

菜名：臻品牛骨粉

原料：新鲜米粉、牛排骨（牛子排）
配料：水、蒜米、香菜（或香葱）、泡椒
调料：盐、鸡精、生抽、蚝油、油、姜、白胡椒粉
香料：按4人食用量，草果1个、白蔻4粒、桂皮2指节、干菘1指节、八角2朵、山奈4片、香料粉（或十三香）
辣味：★☆☆☆☆

做法：
1、将新鲜米粉稍微用热水烫一下，香菜洗净切段、蒜米拍碎，与泡椒一起和米粉装碗待用。
2、牛排骨洗净斩段，锅里放少许油，将香料与姜慢火爆香（香料粉为稍后使用，请勿在此时添加），加入牛排骨、鸡精、蚝油翻炒数分钟后加入清水一同熬煮。
3、一锅汤水熬成半锅，加盐、生抽、白胡椒粉、香料粉，继续加满一锅水熬煮（熬越久汤越有味）。
4、再次将汤水熬成半锅时（以够4人用量为准），可以试尝汤味，略偏咸为宜，牛骨汤此时就已熬煮完毕。
5、最后在装着米粉和配料的碗里加入少许油，倒入牛骨汤，加入汤里熬煮过后的牛骨，拌匀即可食用。

点评：汤浓粉香，泡椒那种微微的小辣味是舌尖味蕾的一种点缀（不吃辣椒的可以不吃），牛骨的精华已在两次熬煮中融入汤中，飘香浓郁的香味被米粉吸收，南方人喜爱的米粉又一次勾起你的食欲。