山脉蛋糕（使用泡打粉，蒸煮+光波烹饪）/②蛋奶薄饼（不使用泡打粉，微波烹饪）
原料：面粉1碗、鸡蛋1个、纯牛奶适量、炼奶2平勺配料：糯米粉1满勺、泡打粉1/3平勺
调料：白糖1平勺（可不用）、油
香料：无
辣味：☆☆☆☆☆
做法：
1、将蛋清与蛋黄分离，分别盛好并打散（蛋清打至起细泡），与面粉、糯米粉、泡打粉（做蛋奶薄饼不用加）、炼奶（可加入适量白糖）混合搅拌均匀，加入适量纯牛奶，搅拌成糊状（这道美食不需要加水，请以牛奶代替水）。
2、
①山脉蛋糕：在金属扁盘底刷少许油，将加了泡打粉的蛋奶液倒入（面粉蒸煮过程中会发，所以蛋液不能超过盘子容量一半，厚度为手指1平指），上锅蒸熟后，放入光波炉（微波炉电热丝功能），光波高火将表皮烤脆即可取出切片食用。（注意：金属器皿不可使用微波功能，此做法仅可使用光波功能）
②蛋奶薄饼：在瓷扁盘底刷少许油，将不加泡打粉的蛋奶液倒入（蛋液只需要倒浅浅一层，厚度参考硬壳笔记本封面），直接放入微波炉（瓷盘可使用微波功能），微波高火30秒-1分钟后即可取出食用。（注意：瓷质器皿可以使用微波功能，此做法仅可使用微波功能）
点评：
山脉蛋糕为先蒸后烤，加入了泡打粉，十分松软，奶香蛋香四溢，因为加入了糯米粉，口感更具弹性、更加嫩滑，还可以作为儿童的小点心。
蛋奶薄饼为微波直烤，没有加入泡打粉，薄薄一片， 奶香蛋香四溢，加热时间稍长一些还可以变脆，还可以作为儿童的小点心。
另：在烹饪中可以随意加入白芝麻、红枣、桂圆等食材，让蛋饼更加有味道。
注：此图为山脉蛋糕。
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