菜名：香柠优骨
原料：排骨（猪子排）配料：柠檬（西柠/香柠）、薄荷叶
调料：盐、鸡精、生抽、油、沙拉酱（酸味型）、生粉（淀粉）
香料：无
辣味：☆☆☆☆☆
做法：
1、将排骨洗净，晾干，加盐、鸡精、生抽、生粉腌渍。
2、锅里放油烧热，放入腌渍好的排骨，炸至金黄色捞出沥干油（注意：大火易焦，小火久炸肉质易老），摆盘。
3、在排骨表面挤上柠檬汁，挤上沙拉酱，点缀薄荷叶即可出品。
点评：外表是生粉炸过的酥脆，里面是被酥衣包裹的嫩肉鲜香，沙拉酱的甜与柠檬的酸使得味道层次分明，排骨嚼在口中的那股柠檬香，久久萦绕在口腔。
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